干锅鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅用到两面划口子，冷水加料酒姜片煮开后捞起来洗干净，放碗里加料酒，生姜，白葱，适量胡椒粉，放入少量老抽搅拌均匀后放置十到三十分钟。

• 步骤 2：

  土豆选择大小尽量一致的，切成厚薄均匀的片泡水以去除淀粉。

• 步骤 3：

  芹菜切长节，洋葱切成瓣，青椒切滚刀。

• 步骤 4：

  干海椒剪断，如果不吃太辣就过水去籽，喜辣的就多加。

• 步骤 5：

  大葱切丝

• 步骤 6：

  香菜切小

• 步骤 7：

  倒入油，大约两小碗油，油温升高冒烟后小火，倒入码味鸡翅，鸡翅最好用筷子或夹子下以方便下锅前凉凉水分

• 步骤 8：

  小火炸到鸡翅两面金黄，注意翻动以免鸡翅粘接

• 步骤 9：

  炸完鸡翅后炸土豆片，喜欢翠一点就切的时候薄片点多炸到变焦黄，喜欢口感厚实的就切厚点炸到变软，

• 步骤 10：

  锅里留少量油大火加入生姜片，花椒，蒜片爆香，然后小火加入干海椒炒香后大火加入大葱，豆瓣酱，五香粉，花椒粉，香奈，八角继续炒制到出香味后加入鸡翅炒制均匀后加入土豆翻炒加入适量老抽（根据各人口味添加）。最后倒入洋葱，青椒，芹菜，少量小米辣颗粒，翻炒即可出锅装盘后加香菜叶。