蒜蓉葱香烤花甲#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  花甲用清水养30分钟以上，水里倒入1、2滴花生油，让其吐干净沙子。

• 步骤 2：

  花甲用流动的清水冲洗几遍。

• 步骤 3：

  锅内倒入清水大约半锅，大火烧开。

• 步骤 4：

  花甲用漏勺捞起倒进开水中，煮一小会，熄火，静待一会。

• 步骤 5：

  用漏勺把壳打开的花甲捞起放盆里。

• 步骤 6：

  仔细用流水冲洗每一个花甲肉。

• 步骤 7：

  全部洗完放一旁滤干水分。

• 步骤 8：

  称取所需的紫色葱头的小香葱、蒜瓣。

• 步骤 9：

  葱尾、葱白分开，切细。

• 步骤 10：

  蒜瓣用刀身拍扁。

• 步骤 11：

  蒜瓣衣去掉，用压蒜器压成蒜蓉，与切细的香葱混合。

• 步骤 12：

  预热烤箱，190度，上下火；不粘锅里倒入花生油、生抽。

• 步骤 13：

  一边用木铲搅拌，一边用中小火加热。

• 步骤 14：

  生抽、油混合物开始冒小泡时，熄火，快速把它倒在混合好的香葱、蒜蓉里，逼出香味。

• 步骤 15：

  滤干水分的花甲摆放在耐高温的陶瓷碟里。

• 步骤 16：

  浇上蒜蓉香葱香油。

• 步骤 17：

  戴专门的隔热手套把装了花甲的陶瓷碟小心放入预热烤的烤箱中，190度，上下火，中层，烤8-10分钟即可，烤完趁热取出浇上芝麻香油，食用。

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品