盐水鸭#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸭腿洗去血水，清水浸泡10分钟，沥干。

• 步骤 2：

  将花椒、盐、五香粉炒香，趁热在鸭腿表面反复涂抹2分钟。

• 步骤 3：

  翻面继续涂抹两分钟，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

• 步骤 4：

  将葱、大料、清水、1小勺盐放大火上煮沸，转小火10分钟，关火。

• 步骤 5：

  放凉。

• 步骤 6：

  捞去固体不要。

• 步骤 7：

  将鸭腿放在淡盐水中盖盖，浸泡1小时。

• 步骤 8：

  锅中放入清水、葱结、姜片、八角、醋，煮开。

• 步骤 9：

  将鸭腿皮朝上放入滚水，盖盖转中火焖15分钟。

• 步骤 10：

  用漏勺捞起鸭腿，暴露在空气中1分钟，再浸泡在水中1分钟，如此捞出、浸泡反复3--4次。

• 步骤 11：

  再放入滚水中，中火焖15分钟。用一根筷子可以轻易穿过鸭腿即可关火。

• 步骤 12：

  冷藏后食用，口感更好。