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红烧狮子头收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉糜 300g
- 盐 1茶匙
- 鸡汤 1碗
- 糖 10g
- 饭趣酱油 3茶匙
- 领厨花生油 适量
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 洋葱 100g
- 马蹄 100g
- 鸡蛋 1个
- 生姜 2片
- 葱 1根
- 上海青 500g
- 水 500毫升
- 料酒 适量
- 生粉 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
碗中放入肉糜，马蹄、生姜和葱均切丁。然后打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉顺时针搅拌均匀。
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步骤 2：
将肉馅搓成合适大小的丸子。
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步骤 3：
锅中加入领厨花生油加热，放入丸子炸至金黄色捞出。
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步骤 4：
锅中加入鸡汤和糖、饭趣酱油和清水，加热之后再放入丸子大火收汁。
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步骤 5：
另一个锅中放入适量的汤汁，加入上海青烫熟摆盘。
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步骤 6：
最后煮好之后上海青垫底，上面摆上红烧狮子头，在上面浇上剩下的汤汁就完成了。
红烧狮子头也叫四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也是扬州经典的汉族传统名菜之一，此菜颜色艳丽，选用饭趣酱油收汁，味道鲜美。
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