零食必备--牛轧糖 软糯Q弹麦芽糖版 的做法步骤

• 步骤 1：

  将麦芽糖浆兑水搅拌一下，然后倒入锅中并加入精盐和砂糖，开始加热。

• 步骤 2：

  将砂糖煮至155度，我用的不是麦芽糖浆，所以颜色有点深。

• 步骤 3：

  将蛋白加入砂糖，慢速搅打均匀。

• 步骤 4：

  蛋白中加入砂糖打发至中性发泡 。

• 步骤 5：

  立即慢慢倒入煮好的糖水进行高速打发。

• 步骤 6：

  打发好的状态为拉丝状态。

• 步骤 7：

  然后加入奶粉，坚果仁，黄油，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  阳晨牛轧糖模具中，撒入一层糖粉，将7的混合物放入到模具中。 此模具高度正适合 做牛轧糖的厚度。

• 步骤 9：

  牛轧糖放硬脱模，将混合的糖粉和淀粉均匀的撒在表面上 然后切块包装即可。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  成品图