鲜肉锅盔——好吃才是硬道理的做法步骤

• 步骤 1：

  主面团材料混合，揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍左右大小。

• 步骤 2：

  另取一个碗放入烫面所需面粉，冲入沸水后揉匀备用。

• 步骤 3：

  发酵好的主面团加入烫面团揉匀，并在案板上抹上一勺色拉油，揉入面团中，覆保鲜膜醒十五分钟。

• 步骤 4：

  肥肉切成片，入锅熬出猪油，油渣挥出切碎，并与面粉混合，最后加入刚熬的猪油，制成油酥。

• 步骤 5：

  油酥中加入盐、花椒粉、胡椒粉和五香粉调匀，由于温度不高，制好的油酥立刻凝结了，但实际上这种半凝结状态更好操作。

• 步骤 6：

  五花肉绞成肉馅，加入内馅调料混合备用。同样建议为便于操作肉馅不要调太湿，如湿度较大则放冰箱冷藏一阵子，让其挺实后再使用。

• 步骤 7：

  醒好的面团分成个头均匀的十等份，分别揉圆。时间不赶的话建议还是要再醒十分钟，松驰到位便于操作。

• 步骤 8：

  取一个面团擀成牛舌状，并抹上油酥。

• 步骤 9：

  由下至上卷成筒状，覆膜醒十分钟。

• 步骤 10：

  醒好后用掌心压扁。

• 步骤 11：

  再继续擀成牛舌状，铺上肉馅，由下至上卷成筒状，继续覆膜醒十分钟。

• 步骤 12：

  竖起压扁，醒五分钟后擀成厚约0.7公分的薄饼。

• 步骤 13：

  平底锅放入油，注意，想要口感更酥脆的，这一步要多加油，油量以没过饼为宜，这样煎出来的饼整体酥脆，但我考虑到家庭食用少油为主，所以只用了少量油煎。

• 步骤 14：

  煎至一面金黄后翻面再煎。如果油量多的话就不会出现我这种部分没有煎到的效果，而且整体金黄。

• 步骤 15：

  烤箱预热至170度，将煎好的饼送入烤箱烤十分钟，即可食用。

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图