小贴士

1. 肉末先加入调味料码入底味腌制一下， 再放入荠菜末，要先加入香油，后放入盐拌均匀， 注意顺序， 这样荠菜馅就不容易出水了； 2. 饺子和面时加入点盐， 面团要稍微硬点为好； 3.煮饺子放入点盐， 这样饺子皮不容易破不易扒锅， 注意饺子下去要轻轻推动一下； 4. 煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了。