破酥包子#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵

• 步骤 2：

  五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁

• 步骤 3：

  油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀

• 步骤 4：

  加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀

• 步骤 5：

  这是发酵好的面团

• 步骤 6：

  将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可

• 步骤 7：

  取250克面团擀成大薄片

• 步骤 8：

  均匀抹上油酥

• 步骤 9：

  卷起

• 步骤 10：

  用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合

• 步骤 11：

  按扁成中间厚两边薄的圆面片

• 步骤 12：

  同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置

• 步骤 13：

  依次包好

• 步骤 14：

  烤箱蒸汽功能，110度20分钟

• 步骤 15：

  多层的破酥包子来了，热食口感最佳