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媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭掌 一斤
- 鸭全翅 一斤
- 八角 适量
- 桂皮 两块
- 花椒 一把
- 白豆蔻 五颗
- 砂姜 六片
- 香叶 三片
- 干辣椒（买最辣的那种） 随手抓一小把
- 冰糖 10颗左右
- 生姜 七八片
- 大葱 一根
- 大蒜 六个
- 生抽（勺子就是吃韩国拌饭的大不锈钢勺） 四勺
- 老抽 三勺
- 耗油 两勺
- 鸡精 适量
- 啤酒 一罐
- 料酒 三勺
媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
洗干净鸭掌和鸭全翅，鸭全翅的毛一定要处理干净，不然毛腥味重
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步骤 2：
烧一锅开水加几片姜和料酒，把洗干净的鸭全翅和鸭掌放入锅中煮上三分钟左右，然后捞出洗干净放入冰水（冷水中冰块，这样肉会很有弹性）中浸一会儿
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步骤 3：
炒锅中加入少许油（油只是拿来把大料等炒香不需要很多），把所有香料辣椒花椒姜蒜大葱等放入热油中炒香，用小火不要炒糊了，然后放入鸭全翅和鸭掌用中火翻炒几下，再加入耗油生抽和老抽和冰糖，不常做饭的人生抽和老抽冰糖就先少加一点，途中还可以尝汤汁来加
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步骤 4：
翻炒几下后，加入一罐啤酒大火煮两分钟，然后再加开水沒过鸭翅翻均匀后，加锅盖转小火闷煮一个小时二十分钟左右，期间要翻动几次，方便入味，可以用勺子尝汤汁，辣味儿不够可以加几颗辣椒，颜色不够深咸味儿不够就加老抽，为了颜色好看整锅料都没放盐，甜味儿不够就加一些冰糖（切记做好之后味道会更浓，加料不要过猛）
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步骤 5：
最后一步就是大火收汁水，期间要不断翻动，避免糊锅，最后收到汁水几乎都挂在鸭翅上就关火加鸡精
原本没有想到味道这么好，所以没有拍步骤图，请大家原谅，但是我会尽量写的详细
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