荔浦芋莲子扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  莲子提前用清水浸泡半天；

• 步骤 2：

  五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出；

• 步骤 3：

  用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；

• 步骤 4：

  将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟；

• 步骤 5：

  蒜切成细碎的蒜泥；

• 步骤 6：

  蒜泥放入碗中，加入盐；

• 步骤 7：

  加入蜂蜜；

• 步骤 8：

  加入1/3红烧酱油；

• 步骤 9：

  加入腐乳汁；

• 步骤 10：

  加入植物油，调和均匀，作为料汁待用；

• 步骤 11：

  芋头去皮，切厚片；

• 步骤 12：

  腌制好的五花肉切片；

• 步骤 13：

  夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁；

• 步骤 14：

  蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右；

• 步骤 15：

  蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中；

• 步骤 16：

  淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。