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麻辣牛肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 2g
- 桂皮 1块
- 花椒 5g
- 辣椒面 适量
- 芝麻 100g
- 豆瓣酱 6g
- 大蒜 8g
麻辣牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
1.牛肉洗静，放泠水泡半小时去血水。 2.牛肉放入锅内倒泠水（水量以盖过牛肉为准）大火烧开转小火在煮两分钟关火（牛肉煮熟就可以了） 3.牛肉倒人温水洗干浮沫，控水（温水洗不会让牛肉肉质变老）
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步骤 2：
1.牛肉撕成小条，（这一步最耗时，牛肉撕的越细越好）倒入料酒、酱油、生抽、耗油、盐搅拌均匀，腌制30分钟。 2.大蒜切碎如图。 3.准备好图上材料。
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步骤 3：
1.泠锅倒油放入花椒、桂皮等大料小火炒至香味。（锅一定要是干的不然会炸油，油多一点，以可以浸泡牛肉为准） 2.大料炒香就捞出，下牛肉。
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步骤 4：
牛肉中火炒至微焦（如图）转小火
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步骤 5：
倒人蒜蓉炒香，依次倒入豆瓣酱、辣椒面炒出红油，放芝麻、白糖翻炒。（这一步都的小火，不然容易糊）
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步骤 6：
翻炒均匀，关火。
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步骤 7：
装盘，开吃。
小贴士
1.牛肉最好选择牛腱子肉，筋比较少。
2.辣椒面看个人口味，喜欢辣的可以多放，没有一定要求。
3.放白糖是为了中和辣味。
4.炒过的大料要挑出来，毕竟只是需要它的香味，当然喜欢吃花椒的可以省略。
没啥就是特别喜欢吃牛肉，哈哈^ω^ ~ ~ ~
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