广东常见老火汤和生滚汤，老火汤，虽然好喝，但是嘌呤高，因此我常做的是生滚汤，或者高压锅快速煮。
老火汤是经长时间熬制而成的，通常需要用到3到4小时，而生滚汤是十几二分钟将材料煮熟而成的汤。
猪板筋，这里档口的老板说叫“板底筋”，是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲，煮熟吃起来却是爽口的。
用大白菜和猪板筋一起煮汤，清淡的美味，用来煮面也是挺好的。
猪板筋不用飞水，比较薄，很容易熟，与耐煮的大白菜一起放到煮开的水中，生滚10-12分钟即可用。
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大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 板筋 200克
- 大白菜 120克
- 清水 700克
- 鸡粉调味料 1克
- 食用盐 2克
- 花生油 2克
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
食材准备：大白菜、清洗过的猪板筋，猪板筋用厨房剪刀剪成小块或刀切小块。
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步骤 2：
大白菜掰开，用流水冲洗。
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步骤 3：
叶子和白菜帮部分切开，再对半切开。
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步骤 4：
全部斜切成小块。
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步骤 5：
锅里倒入清水700克。
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步骤 6：
放灶上，大火烧开。
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步骤 7：
水开后放入切好的猪板筋。
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步骤 8：
再放入切好的大白菜，用勺子按压浸入水中。
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步骤 9：
盖上锅盖，继续大火煮8-10分钟左右。
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步骤 10：
煮好，小心开盖，调入食用盐、鸡粉、花生油，用汤勺搅几下，出炉。
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品
小贴士
1、猪板筋清洗容易，上面有少许肥油，可以切除。
2、生滚汤用旺火，不用煮太久，猪板筋也是很薄的。
3、调味可以依据个人喜好调整，这样的汤简单煮面也好吃。
