快手葱香手撕鸡#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  提前把凉开水倒进深的陶瓷盘子里，放入冰箱冷冻15-20分钟，不用结冰。

• 步骤 2：

  新鲜大个的鸡全腿用流动的清水仔细清洗干净。

• 步骤 3：

  深锅里加入可以浸泡完全整个鸡全腿分量的半锅清水，大火烧开。

• 步骤 4：

  放入鸡全腿，大火继续煮一下。

• 步骤 5：

  盖盖子，转中小火焖煮20-30分钟左右。

• 步骤 6：

  20多分钟时用筷子戳下肉，看是否可以轻易戳进去，并且不流血水了，否则继续焖煮一会至熟透。

• 步骤 7：

  鸡全腿煮好捞出冲下水，再放入冷冻过的凉开水中浸泡10分钟左右至完全降温。

• 步骤 8：

  浸泡鸡全腿时，开始制作酱汁，不粘锅里倒入白芝麻，煎至闻到香味、稍微变色，备用。

• 步骤 9：

  小香葱、芫茜、蒜瓣清洗，用刀身把蒜瓣拍扁去衣。

• 步骤 10：

  小香葱切细，放小碗里。

• 步骤 11：

  蒜用压蒜器压成蒜蓉，混合切好的小香葱里。

• 步骤 12：

  芫茜叶子和杆切小段，备用。

• 步骤 13：

  生抽5克、低钠盐2克、花生油10克、鸡粉调味料1克混合倒进不粘锅里加热至冒泡。

• 步骤 14：

  趁热倒进蒜蓉香葱混合物中，搅拌下，放一旁备用。

• 步骤 15：

  完全冷却的鸡全腿用干净的厨房纸巾吸干水分。

• 步骤 16：

  戴一次性手套把鸡皮、鸡肉分开，鸡皮撕成小块，鸡肉撕成丝状放盘子里。

• 步骤 17：

  倒入香喷喷的蒜蓉香葱酱汁。

• 步骤 18：

  用筷子拌均匀酱汁，撒上芫茜拌均匀，装盘，开吃。

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品