轻乳酪蛋糕（详解如何做出一个完美的轻乳酪蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆子一定要无水无油！），奶油奶酪室温软化，将蛋黄一个一个加入奶酪奶酪中搅打，分次搅打均匀。

• 步骤 2：

  将牛奶慢慢倒入奶酪糊中，边倒边搅拌，搅拌混合均匀即可。

• 步骤 3：

  将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  奶酪糊过筛1-2遍。为了让乳酪糊细腻不结块，这样做的蛋糕才细腻。

• 步骤 5：

  蛋清+细砂糖打发，大概六七分发，软软的小弯钩，尽量软一点，不用打太发。不然和奶酪糊搅拌时不容易拌合。

• 步骤 6：

  将打好的蛋白霜的1/3放入奶酪糊中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  再将剩下面糊的一半加入面糊中，翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将面糊倒入模具中（模具底部最好加一块圆的烘焙纸，可以自己剪好大小，方便脱模），放在一个装了热水的更大容器中，放入预热好约120度左右的烤箱中烘烤45-50分钟左右即可。烤好之后不要着急出炉，让它在烤箱中焖着自然冷却，之后放冰箱冷藏4小时以上，之后再吃口感棒棒哒～