荠菜炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  田里挖的荠菜择洗干净，控水

• 步骤 2：

  取汤锅，着水适量，烧开，将荠菜在水中拉一下捞出，控水，这样的荠菜比较服帖，备用

• 步骤 3：

  控水的荠菜去掉根蒂，如果不去的话用刀切碎，生姜切末，备用

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，拌入荠菜碎，盐，五香粉，搅匀

• 步骤 5：

  另取炒锅，热锅冷油，待油烧至九成，倒入姜末爆香，将搅匀的鸡蛋倒入锅中翻炒，及至蛋熟盛出，装盘