牛轧糖#舌尖上的春宴#

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牛轧糖#舌尖上的春宴#收藏

浏览 159000 收藏 47 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 棉花糖(原味) 365克
  • 奶粉(全脂的) 160克
  • 无盐黃油 80克
  • 熟花生 220克

小贴士

1 棉花糖做牛轧糖,其实说白了很简单,就是一个棉花糖和黄油融化、拌入奶粉和花生的过程,无论你是用面包机还是不粘锅,道理都是一样的,我觉得面包机更省事,利用面包机内桶的不沾功能,操作起来非常方便,粘的非常非常少
2 牛轧糖用油纸比保鲜膜好操作,热的时候隔着它整形,凉透了要切的时候一揭就下来了
3 我的糖量很大,在黄油和棉花糖溶化后先停止炒干货功能一下,借助橡皮刮刀拌匀再开始工作。棉花糖量小的这一步省略。
4 牛轧糖变硬那一步我是放入了冰箱冷藏室,大家可以随意,北方天气这么冷会凉的很快。