小米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  小米洗净浸泡12小时

• 步骤 2：

  将鸡蛋蛋黄蛋清分离

• 步骤 3：

  将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状

• 步骤 4：

  蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）

• 步骤 5：

  在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀

• 步骤 6：

  再加入另一半的蛋清，翻拌均匀

• 步骤 7：

  倒入模具中，轻震两下震出大气泡

• 步骤 8：

  包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖

• 步骤 9：

  取出倒扣放凉至不烫手脱模