巧克力大理石金砖的做法步骤

• 步骤 1：

  方子适用于10X10立方土司盒

• 步骤 2：

  层层叠叠的黑巧克力加上一杯咖啡，愉快的下午茶

• 步骤 3：

  来跟我一起做吧。

• 步骤 4：

  高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+细砂糖

• 步骤 5：

  混合均匀。

• 步骤 6：

  加入牛奶拌均匀。

• 步骤 7：

  黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀，

• 步骤 8：

  加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠，成团，即可。

• 步骤 9：

  放凉后擀成20x20cm左右。保鲜膜包好，放冷冻。

• 步骤 10：

  将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑，再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。 放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。

• 步骤 11：

  取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形

• 步骤 12：

  巧克力取出，放中间

• 步骤 13：

  捏紧包好。

• 步骤 14：

  把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折 自左、右各1/3处向内折。 把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。 左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。

• 步骤 15：

  保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。

• 步骤 16：

  取出面团，切成长条，均分成8份， 每两份叠加，切面朝上。

• 步骤 17：

  做最后的整形，编四股辫 四股辫的方法是：把面团分别1234 口诀是：1压2，3压2，3压4。 再按照顺序重复，即可。

• 步骤 18：

  将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜

• 步骤 19：

  发酵到8-9分满。 再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）