花蛤蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  提前让花蛤吐沙，放在20°左右的盐水里，再加少量香油，大约要2小时以上，可以用网子把蛤蜊罩好再放水里，这样沙子就漏下去了，我用的是超市装砂糖橘的小网子。

• 步骤 2：

  吐净沙后要多清洗几遍外壳，然后焯水，锅里放几片姜，一段葱，把蛤蜊放进去，张嘴了就捞出。水不要倒掉，备用。

• 步骤 3：

  把蛤蜊摆在盘中，把鸡蛋打散加少量盐，加煮完蛤蜊的水，鸡蛋和蛤蜊的比例是1:2，过筛蛋液，倒入有蛤蜊的盘中。

• 步骤 4：

  把盘子用保鲜膜罩好，上锅蒸，水开后转中火10分钟左右。