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椒爆肝丁收藏
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所需食材
- 猪肝 适量
- 培陵榨菜 适量
- 泡小红椒 适量
- 大蒜苗 2根
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 辣椒酱 适量
- 鸡精 适量
椒爆肝丁的做法步骤
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步骤 1：
培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁。将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用。
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步骤 2：
泡小红椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜苗两根，切成蒜丁备用。猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连。
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步骤 3：
锅烧热，倒入适量的油，光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，将辣椒和榨菜爆香。爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成。
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步骤 4：
成品图
