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糟猪脚收藏
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所需食材
- 猪脚 1000g
- 葱 15g
- 姜 10g
- 茴香 1茶匙
- 桂皮 1段
- 料酒 1汤匙
- 糟卤（糟卤汁） 600g
- 花雕（糟卤汁） 3/4杯
- 水（糟卤汁） 3/4杯
- 糖（糟卤汁） 4汤匙
- 干辣椒（切圈）（糟卤汁） 1根
糟猪脚的做法步骤
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步骤 1：
将猪脚清洗干净，冷水下锅，放入4杯水，猪脚，待水煮至沸腾后，捞出冲洗干净。
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步骤 2：
锅中放入8杯水，放入香料部分，加入葱，姜，料酒，大火煮沸后，改小火慢炖2小时至酥烂。
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步骤 3：
取出猪脚，放入冰水中冷却，收紧肉质，冷却取出。
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步骤 4：
糟卤汁所有材料搅拌均匀，放入猪爪，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏6-8小时或者过夜。
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步骤 5：
完成。
“入口之物，皆可糟之”，从酿酒开始，糟物也就应运而生了，所谓物尽其用。
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