手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  没拍步骤图，和做戚风蛋糕差不多的，但不加油加水或加玉米淀粉，用裱花袋挤出条形，烤箱预热，上下火150度，15分钟中下层，烤至金黄不焦， 放凉密封保持硬脆度。

• 步骤 2：

  粗略一下步骤： a.蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖1/3加糖拌筛入低粉拌至无干粉状。 b.蛋白加糖打成蛋白霜，以纹路呈尖角倒置不倒落蛋白霜即好，分3次拌入蛋黄糊，加入香草荚（香草粉也可，没有就滴几滴柠檬汁） c.拌好的饼干糊入裱花袋挤出形， 入烤箱烤至金黄，出炉时是软的， 待放凉就变硬。

• 步骤 3：

  做提拉米苏必备，密封保存防潮。