梦幻星球乳酪慕斯#老板电器总有食空等你穿越#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清装入无油无水的盆中

• 步骤 2：

  打至粗泡时加入糖粉，继续高速打发

• 步骤 3：

  中途将剩余的糖粉倒入，打至如图的硬性发泡状，有直立的尖角形成

• 步骤 4：

  倒入蛋黄，搅打均匀

• 步骤 5：

  倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀

• 步骤 6：

  黄油和牛奶加热至液态，倒入蛋糕糊中，快速拌匀

• 步骤 7：

  倒入烤盘，175度上下火烘焙15分钟，出炉后冷却待用

• 步骤 8：

  奶油奶酪隔热水搅拌至膏状

• 步骤 9：

  加入牛奶和百香果汁拌匀

• 步骤 10：

  吉利丁片放入冷水中泡软

• 步骤 11：

  将泡软的吉利丁片放入到奶酪糊中拌匀

• 步骤 12：

  淡奶油打发至软膏状

• 步骤 13：

  将淡奶油与之前的奶油奶酪糊拌匀

• 步骤 14：

  这就是拌好的慕斯糊

• 步骤 15：

  将慕斯糊倒入半圆形模具中，顶部将之前烤好的海绵蛋糕切片，放入冰箱冷藏2小时

• 步骤 16：

  淋面的制作，将糖，玉米糖浆和120克水加热至沸腾后关火

• 步骤 17：

  吉利丁片+60克水泡软

• 步骤 18：

  倒入糖浆中

• 步骤 19：

  将炼乳倒入，搅拌均匀，我这个奶锅太小了，建议换大一些的，更好搅拌操作

• 步骤 20：

  将百巧克碎倒入热的糖浆中

• 步骤 21：

  用糖浆的余温将巧克力融化，搅拌均匀，淋面就做好了

• 步骤 22：

  用电吹风将模具周围吹热，慕斯就会自然从模具中脱离

• 步骤 23：

  取一个小碗，装入之前做好的淋面，加入色素

• 步骤 24：

  将慕斯蛋糕放在盘子上，下面最好用个小杯子垫高，把淋面直接浇上去即可

• 步骤 25：

  用奶油霜挤出纹路

• 步骤 26：

  放上糖珠，喷上金粉