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步骤 1:
准备原料
步骤 2:
将80g豆沙陷分成8等份
步骤 3:
山楂洗净,用厨房用纸吸去表面水份(温馨提示:山楂表面一定要干燥,利于挂住糖浆)用水果刀从山楂中间切开(如图)去籽
步骤 4:
将豆沙陷放入其中(注意:不要把山楂两端去除,如果去除不利于牙签或竹签的固定,裹糖浆时不便操作)
步骤 5:
取2根牙签或1根竹签将夹好陷心的山楂串好
步骤 6:
准备一口无油的小奶锅,加入100ml及冰糖200g(温馨提示:如果你购买的冰糖块比较大,可先用微波炉加热10秒-20秒取出,将糖掰成小块)开中火熬糖(特别提醒:未开锅前可以适当搅拌和晃动锅体加速糖的融化,一旦开锅,不要搅拌也不要晃动锅体,否则就会起沙)
步骤 7:
开锅后改为中小火继续熬糖,待观察糖色变黄粘稠,用一根筷子或勺子取一点糖浆滴到冷水中可以迅速凝结成块,取出试吃不粘牙就熬好了,如果粘牙继续再熬一会儿,撒少许熟芝麻,离火
步骤 8:
取一个做好的山楂球,在锅中沾糖后迅速取出并转动去掉多余糖浆(这样糖壳薄,口感酥脆,勿沾很厚的糖浆,口感不好)放在盘中(盘中可以涂少许食用油方便糖墩儿冷却后拿取)彻底冷却后就可以食用了
当然你也可以将山楂换成你喜欢的其他水果哟...(只需要注意的是水果表面要干燥利于挂住糖浆)
温馨提示:
1.山楂表面一定要干燥,利于挂住糖浆
2.不要把山楂两端去除,如果去除不利于牙签或竹签的固定,裹糖浆时不便操作
3.如果你购买的冰糖块比较大,可先用微波炉加热10秒-20秒取出,将糖掰成小块
4.未开锅前可以适当搅拌和晃动锅体加速糖的融化,一旦开锅,不要搅拌也不要晃动锅体,否则就会起沙
5.沾糖时不要贪多,糖壳薄,口感酥脆,勿沾很厚的糖浆,口感不好
6.盛放成品的盘中可以涂少许食用油方便糖墩儿冷却后拿取
好了,注意以上几点你就可以在家中自己动手制作美味的糖墩儿啦......