“天津卫”豆馅儿冰糖大糖墩儿

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所需食材

  • 山楂 150g
  • 黄冰糖 200g
  • 100g
  • 豆沙馅 80g
  • 熟芝麻 少许
  • 牙签16根或竹签
  • 黄冰糖 200g
  • 100g
  • 豆沙馅 80g
  • 熟芝麻 少许
  • 牙签或竹签 16根或8根

小贴士

当然你也可以将山楂换成你喜欢的其他水果哟...(只需要注意的是水果表面要干燥利于挂住糖浆)

温馨提示:
1.山楂表面一定要干燥,利于挂住糖浆
2.不要把山楂两端去除,如果去除不利于牙签或竹签的固定,裹糖浆时不便操作
3.如果你购买的冰糖块比较大,可先用微波炉加热10秒-20秒取出,将糖掰成小块
4.未开锅前可以适当搅拌和晃动锅体加速糖的融化,一旦开锅,不要搅拌也不要晃动锅体,否则就会起沙
5.沾糖时不要贪多,糖壳薄,口感酥脆,勿沾很厚的糖浆,口感不好
6.盛放成品的盘中可以涂少许食用油方便糖墩儿冷却后拿取
好了,注意以上几点你就可以在家中自己动手制作美味的糖墩儿啦......

帅帅的熙熙大厨 2017年02月20日发布
在家也可以做出不粘牙,酥脆、酸甜可口的糖墩儿内附详细做法哟...

在天津被叫作糖墩儿,大多数地区称为冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

现在已是初春时节,趁着天气没有变热,市场上还有新鲜的山楂售卖,在家自制好吃的豆沙夹心糖墩儿,干净卫生,老少皆宜。
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