菠萝派的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好派皮原料

• 步骤 2：

  黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉揉搓成粗玉米的样子

• 步骤 3：

  在揉匀的面粉里加入水，揉成面团。不要揉太久，成光滑表面即可～把面团放入冰箱冷藏1到4小时

• 步骤 4：

  冷藏松弛面团时，开始制造派馅～菠萝去皮，切成小丁称重

• 步骤 5：

  派馅原料准备好

• 步骤 6：

  锅烧热放入黄油，使黄油融化，火不要太大，否则黄油会烧焦

• 步骤 7：

  倒入切好的菠萝丁，翻炒

• 步骤 8：

  加入细砂糖后会渐渐渗出大量水分，用小火，慢慢熬煮，直到菠萝丁变软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒馅料变粘稠，放盐～关火……冷却后使用

• 步骤 9：

  将松弛好的面团分为两份，比重是2：1，大份派皮擀薄，放派盘上，用手压派皮，使派皮紧贴派盘上

• 步骤 10：

  用擀面杖擀去多余的面皮，用叉子在底部派皮上均匀的叉上一些孔

• 步骤 11：

  把留出较少的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条，在派盘里填上派馅。切出的小长条，在派盘表面编制出网格，用手指按压网格与派盘交界处，粘合起来

• 步骤 12：

  在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱中，先200度烤10分钟……再175度烤25分钟，表面金黄即可