豆豉玉米蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  五百克肋排泡在冷水里泡去血水后洗净沥干备用。

• 步骤 2：

  玉米切大长条快。

• 步骤 3：

  小葱葱梗切小段。

• 步骤 4：

  六瓣大蒜切小块。

• 步骤 5：

  大蒜下锅用热油煸炒。

• 步骤 6：

  炒至蒜色金黄后迅速捞出锅备用。

• 步骤 7：

  接着热油中倒入豆豉翻炒至有香味飘出时再将豆豉捞出。

• 步骤 8：

  翻炒豆豉和大蒜的时候油不用太多，翻炒之后的油放在碗里备用。

• 步骤 9：

  准备调制腌排骨的汁。煸过的豆豉和大蒜和葱段放在小盆里。

• 步骤 10：

  两勺蚝油

• 步骤 11：

  一小勺白胡椒粉。

• 步骤 12：

  两勺生抽。

• 步骤 13：

  五勺黄酒。

• 步骤 14：

  用勺搅拌几下。

• 步骤 15：

  把汤汁篦到小碗里。

• 步骤 16：

  排骨上撒一勺淀粉。

• 步骤 17：

  将刚才篦出来的汤汁以及之前煸过大蒜和豆豉的油一并倒入排骨里。

• 步骤 18：

  带上一次性手套把排骨抓匀，要耐心的揉抓几分钟。

• 步骤 19：

  切好的玉米放在小盆底下。

• 步骤 20：

  排骨放在玉米上码好。

• 步骤 21：

  裹上保鲜膜放在冰箱里过一夜。

• 步骤 22：

  腌制好的排骨放在高压锅里隔水蒸，气阀冒气后转小火蒸一个小时。停火后不要主动放气，在锅里再焖半小时左右再出锅。

• 步骤 23：

  小米椒和绿色小葱叶切小圈为了洒在菜品上点缀。

• 步骤 24：

  完美出锅。