番茄腐竹炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  腐竹要泡一夜，花花有个专门浸泡腐竹的盒子，将腐竹放入，放满水，再放两个碗压上，盖盖，要让腐竹完全浸在水里，腐竹才能完全泡好。

• 步骤 2：

  泡好的腐竹，剪成小段

• 步骤 3：

  番茄，切十字刀口，放入滚水浸1分钟

• 步骤 4：

  取出来，边冲凉水边剥去番茄皮。这样锅里就不会有口感不好的番茄皮

• 步骤 5：

  牛腩切小块，牛腩洗净，沥干水分

• 步骤 6：

  高压锅烧热，放油，放入姜片，牛腩你，翻炒，到牛腩表面断生。用高压锅，可以节省炖煮的时间，而且会高压出牛腩里面大量的油脂。

• 步骤 7：

  把番茄切几刀，放入，放滚水，少许盐，砂糖，生抽，开始高压20分钟

• 步骤 8：

  经过高压之后，牛腩基本软烂了，锅里油大量的油脂

• 步骤 9：

  将菜倒入砂锅，用沥油的勺子，撇去表面d油脂。花花家的菜都油很少，如果想要菜表面油光光比较好看的话，就保留，没有太大关系。

• 步骤 10：

  放一点老抽，盐，调味，继续炖煮到汤汁浓稠，牛肉酥软

• 步骤 11：

  放入腐竹，最后调味，再煮5分钟就好。前提是腐竹浸泡的完全软哦，如果腐竹还是硬的，要煮长时间一些，如果过软，减短炖煮的时间。

• 步骤 12：

  成品。略酸的浓郁汤汁，拌饭拌面都好吃！