沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏

• 步骤 2：

  将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

• 步骤 3：

  划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

• 步骤 4：

  然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片；

• 步骤 5：

  锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

• 步骤 6：

  锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末

• 步骤 7：

  然后放入青红黄椒翻炒

• 步骤 8：

  翻炒后加入蚝油炒匀

• 步骤 9：

  最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

• 步骤 10：

  放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可