创意中式酥皮点心鸳鸯阿福的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：120g，食用色素：适量。此方可以做出两套同款的阿福点心，您可根据制作的数量增减用料的数量。

• 步骤 2：

  制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

• 步骤 3：

  和成光滑的面团，盖保鲜膜醒制20分钟。

• 步骤 4：

  制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。

• 步骤 5：

  用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

• 步骤 6：

  制作豆沙馅芯。每套（一对阿福）需要馅料4份，每份馅料的重量为15克。此方馅料总量是两套用量。

• 步骤 7：

  取一半的水油皮和油酥制作一套点心。将水油皮和油酥分别等分成五份。 将水油皮染色，其中两份为原色不变； 一份滴入少许红色食用色素，准备做发财猪； 一份滴入少许蓝色食用色素，准备做开运牛； 剩余的一份可按照您个人喜好染成其他一至两种颜色。需要注意的是，如果您想染两种颜色的话，水油面对应 的那份油酥也要按比例相应分开。

• 步骤 8：

  包酥。取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。

• 步骤 9：

  手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。

• 步骤 10：

  收拢尾部捏紧，按此方法将所有原色和彩色面都包制好。

• 步骤 11：

  取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

• 步骤 12：

  将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 13：

  取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

• 步骤 14：

  继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。

• 步骤 15：

  取一块原色小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个剂子。

• 步骤 16：

  按扁剂子，擀成圆形面片。

• 步骤 17：

  将馅料放在面片中间，包好馅料，稍做整理。

• 步骤 18：

  按此方法把两白、一红、一蓝这四块儿都包好馅料。

• 步骤 19：

  包好馅料的红色点心坯子做出发财猪的造型，可用事先准备好的其他颜色随心意做出花朵纹饰。要注意的是发财猪的背部要按平，以便于阿福的固定。

• 步骤 20：

  包好馅料的蓝色点心坯子做出开运牛的造型，可用事先准备好的其他颜色随心意做出花朵纹饰。要注意的是开运牛的背部要按平，以便于阿福的固定。

• 步骤 21：

  取包好馅料的原色点心坯子做阿福男宝宝，捏出初步造型后用彩色面做出肚兜。

• 步骤 22：

  取微量黑色面做出头发。为了更加生动，可以用彩色面做出头绳。

• 步骤 23：

  用食用色素笔画出五官，将阿福和发财猪预组装在一起，使二者相连的部分弧度一致。

• 步骤 24：

  取包好馅料的原色点心坯子做阿福女宝宝，捏出初步造型后用彩色面做出领饰。

• 步骤 25：

  取微量黑色面做出头发。为了更加生动，可以用彩色面做出头花。

• 步骤 26：

  用食用色素笔画出五官，将阿福和开运牛预组装在一起，使二者相连的部分弧度一致。

• 步骤 27：

  预热烤箱180度。上、下火180度25分钟，中层烤制。为方便成熟，阿福和他们的坐骑可分开烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。出炉稍稍晾至不烫，用牙签将阿福和坐骑进行固定。

• 步骤 28：

  人物无古今，须臾出手中；

• 步骤 29：

  衣冠千代异，肝胆一般同。

• 步骤 30：

  造化眼前妙，流传域外雄；

• 步骤 31：

  俏中人八百，童叟献神工。