杂粮米酒的做法步骤

• 步骤 1：

  先把主材料洗净。

• 步骤 2：

  用凉水泡24小时左右（夏天中途需要换水）。

• 步骤 3：

  用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。

• 步骤 4：

  把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。

• 步骤 5：

  稍凉后倒入面包机桶内，等米饭凉至30°左右的时候，把酒曲粉水（温开水200克+4克酒曲粉，搅拌均匀即成）倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。

• 步骤 6：

  用手或者勺子沾上凉开水把米饭压紧。

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜，然后再盖上面包机盖。

• 步骤 8：

  启动面包机米酒功能。

• 步骤 9：

  程序结束（如果发酵不好，可以再继续一个米酒程序），米酒就做好了。

• 步骤 10：

  打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。

• 步骤 11：

  把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。随着时间越久，酒味会变浓。

• 步骤 12：

  成品图。