梦幻星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料A中的杏仁粉和糖粉混合过筛，分成60克等量的3份后，各加入11克蛋清和少许色粉，用刮刀混合均匀成TPT面糊。这里三份TPT面糊用的色粉为青蓝、青蓝+紫色、白色，每一份TPT用的色粉量约0.1克。

• 步骤 2：

  材料B中的幼砂糖和蛋白粉混合均匀。分三次加入蛋白中，打发至硬性。

• 步骤 3：

  把材料C放入奶锅中，打发蛋白的时候开始煮糖水。糖水用中小火煮到118度，关火。

• 步骤 4：

  将熬煮完成的糖浆沿着盆边缓缓倒入，一边高速打硬蛋白霜，温度至50度左右。

• 步骤 5：

  将晾至手温的蛋白霜分为等量的3份，加入各色TPT面糊中。

• 步骤 6：

  轻柔翻拌至刮刀提起面糊呈飘带状落下。

• 步骤 7：

  裱花袋套上圆孔花嘴，将三色面糊装入裱花袋，在油布上挤出圆形。 面糊挤好以后，用手轻拍烤盘底部，震出面糊里的气泡，并用牙签挑破表面无法震出的气泡，晾皮直到表面触摸上去感觉不粘手。

• 步骤 8：

  可以把少量白色色粉加一点点水融化后，用粉刷弹在表面做装饰。

• 步骤 9：

  烤箱事先用150度～160度预热。把烤盘放入中下层，上下火烤12～14分钟。

• 步骤 10：

  时间到取出，凉了以后，把马卡龙一个个剥离。烤好的马卡龙，不开裂不空心，蛋糕样组织为佳。

• 步骤 11：

  挤上自己喜欢的夹馅。我这里用的是覆盆子奶油馅。

• 步骤 12：

  黄昏的星月从大地海洋升起 黑夜的尽头 相思成垢

• 步骤 13：

  星空被一位伟大的画家泼墨 深蓝的天空 星辰闪烁

• 步骤 14：

  梦幻星夜 天地沉默 千种风情 欲语还休