蚂蚁上树的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  粉干剪成适当的长度，温水泡发30分钟。热水太烫，粉丝烧起来会成为一坨一坨。

• 步骤 3：

  葱切粒，蒜切泥，姜切末，小红尖椒切细圈备用

• 步骤 4：

  肉切薄片，再切丝再切丁，细切粗斩成肉末备用。

• 步骤 5：

  热锅里加油放一勺豆瓣酱，炒香

• 步骤 6：

  入葱、姜、蒜、尖椒炒香

• 步骤 7：

  再入肉末炒香，多炒一会儿至肉质缩小入味。

• 步骤 8：

  加2小碗开水

• 步骤 9：

  加生抽老抽调味

• 步骤 10：

  烧开后，加入泡发的粉干，大火烧开后中火煮5分钟至粉干充分吸收肉汁

• 步骤 11：

  最后大火收汁，不时用筷子搅拌，防止粘锅。等汁收干，洒点绿葱花点缀。

• 步骤 12：

  这个菜可以当菜也可当饭，忌做成汤汤水水的，要把汁收干，香味极浓郁。一点点老抽是增色的，如果不喜欢颜色太深，也可以不加。用温水泡软，不宜用开水，也不宜用热水。