巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先做海绵蛋糕胚。鸡蛋与细砂糖混合隔水加热搅拌，蛋液至40度关火取出。

• 步骤 2：

  继续高速搅拌至有清晰的搅拌折叠痕迹即可。

• 步骤 3：

  分三次筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，手动缓慢搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

• 步骤 4：

  慢慢搅拌哦！

• 步骤 5：

  蛋糕糊做好了，倒入六寸圆模中，震动出大气泡，放入170度烤箱中层烤35分钟。

• 步骤 6：

  蛋糕胚取出。

• 步骤 7：

  切片后沿边缘切成圆形饼状。蛋糕胚做好了。

• 步骤 8：

  准备慕斯蛋糕的材料。

• 步骤 9：

  鲜奶和蛋黄混合加热搅拌成奶浆。

• 步骤 10：

  奶浆过筛。

• 步骤 11：

  巧克力切小块隔水融化。

• 步骤 12：

  巧克力酱倒入奶浆中混合。

• 步骤 13：

  倒入预先泡软的鱼胶片混合均匀。

• 步骤 14：

  淡奶油和细砂糖混合打发至七分，提起搅拌器液体不滴下即可。

• 步骤 15：

  奶油糊、力娇酒倒入蛋糊中搅拌均匀。巧克力慕斯酱做好了。

• 步骤 16：

  用六寸圆模，取一片蛋糕胚铺底，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯酱，放入冰箱冷藏六小时即可脱模。