巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加热后与可可粉混合拌匀。

• 步骤 2：

  蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉拌匀。

• 步骤 4：

  砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态

• 步骤 5：

  取一部分和蛋黄湖混合。

• 步骤 6：

  再倒回蛋白中混合均匀。

• 步骤 7：

  放入烤盘中铺平，烤箱中层170度，15到20分钟。出炉后振出热气，放凉。

• 步骤 8：

  巧克力融化后降到35度左右，体温就可以。淡奶油加糖粉打发到有纹路时加入巧克力溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上，卷起定型。