红椒茄子拌皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有需要的材料，一般皮蛋就可以 茄子尽量选择细长的嫩一点的 我这个本来是炒起来吃的临时起义想吃凉拌的来着

• 步骤 2：

  茄子削去外皮，切成均匀的长段待用

• 步骤 3：

  一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下 去涩味儿

• 步骤 4：

  皮蛋小心滴剥去外壳，先对半切开，在对半切开 一个皮蛋正好切四块儿

• 步骤 5：

  切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围 中间空心的地方切小块皮蛋放中间

• 步骤 6：

  生姜去皮切小沫，记住咯一定要细

• 步骤 7：

  大蒜同上

• 步骤 8：

  小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿

• 步骤 9：

  锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟

• 步骤 10：

  用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内 等下凉拌的时候方便啊

• 步骤 11：

  加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣 少许盐，一丢丢的香醋，生抽，辣椒红油 少许鸡粉

• 步骤 12：

  搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿

• 步骤 13：

  把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面 这样摆盘更好看啦

• 步骤 14：

  女孩子，洁身自好就是白，自力更生就是富，内外兼修就是美。 ​