段氏豆沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜蚕豆，带壳1斤。

• 步骤 2：

  洗净，煮扒。带壳煮，豆香味保持得更多。

• 步骤 3：

  剥出豆米，压成泥。

• 步骤 4：

  2汤匙猪油，小火融化。

• 步骤 5：

  加入蚕豆泥，3汤匙白砂糖。小火翻炒。注意不要糊锅。

• 步骤 6：

  三者充分交融，闻到豆香味，熄火。

• 步骤 7：

  凉下来，抟成荔枝大小的球。放进冰箱冷冻2小时以上。

• 步骤 8：

  面发好，揉好，包馅。

• 步骤 9：

  包包子是我的短板，只能包成这样。勿笑。

• 步骤 10：

  静置10分钟，冷水上锅，大火烧开，转中火，视包子大小蒸15——20分钟。熄火两分钟后出锅。