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步骤 1:
准备材料。葱白切丝。
步骤 2:
莲藕洗净去皮,切片。用清水泡一会,去掉淀粉。
步骤 3:
锅里烧开水,将莲藕片焯烫至断生。
步骤 4:
焯烫好的莲藕片,放入冰水中浸泡,洗去表面的粘液,这样可以让莲藕口感变脆。
步骤 5:
炒锅里倒入菜籽油,烧热后
步骤 6:
放入郫县豆瓣酱,小火煸炒至油红亮,香味四溢。
步骤 7:
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油
步骤 8:
拌匀,晾凉备用。
步骤 9:
莲藕片控干水份放入碗里,加入葱白丝,淋上晾凉的豆瓣酱,拌匀。撒上白芝麻点缀即可。
1、豆瓣酱很咸,可以不需要放盐了,如果口味重,拌匀后适量增加盐的份量。
2、如果吃不了辣,可以减少豆瓣酱的量。