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卤肉饭收藏
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所需食材
- 猪五花肉 500g
- 红洋葱 3个
- 香菇 十朵
- 小油菜 少许
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 八角 一粒
- 冰糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
红头葱切丝，锅中倒油炸油葱酥。
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步骤 2：
五花肉去皮，焯水切成厚薄0.5厘米的厚片，再改刀成小长条快儿，猪皮切成指甲盖大小块
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步骤 3：
锅中留少许葱油，倒入肉块翻炒，加少许料酒，煸炒至微微发黄，放入香菇和肉皮丁翻炒一下后烹入生抽、老抽翻炒至上色
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步骤 4：
煸好的肉放入砂锅，倒开水没过肉，水面略高过肉1厘米左右，加入冰糖、油葱酥和剥皮鸡蛋小火慢炖1小时左右（这个炖制的时间视加水的多少可自己调整）
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步骤 5：
加盐、鸡精调味，汤汁收浓稠后就可摆盘享用了
小贴士
肉皮要最后放入锅中煸炒，因为肉皮容易炸锅。煮青菜的水中滴入少许食用油，这样青菜会特别的翠绿，小油菜也可换成西兰花，或者其它自己爱吃的蔬菜。
卤肉饭是俩孩子最爱吃的，几乎每礼拜都得做一次，每次做的时候孩子们就一趟趟的往厨房跑，问我什么时候能吃，因为炖肉的香味实在是太诱人了，真的是百吃不厌！
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