彩椒实际上是甜椒的一种，又叫柿子椒，因为其颜色多种多样，主要有黄色、红色、绿色、紫色这四种颜色，看起来五彩缤纷，所以故名“彩椒”。彩椒一般吃起来并不像辣椒那么辣，所以一般是将其当做蔬菜食用而不是作为调味料。另外，由于彩椒颜色鲜艳，不仅可以自成一菜，而且还可以充当其他食物的配菜。
彩椒中所含有的营养元素比较丰富，包括蛋白质、维生素、纤维素、无机盐、胡萝卜素等，尤其是以维生素C含量居多。根据现代营养学的检测，每100克的彩椒里面含有的维生素C的含量高达104毫克，是人体补充维生素C的最佳食物之一。维生素C对于提高人体的免疫力以及提高人体的抗病能力具有显著效果。
另外，彩椒中还含有丰富的钾元素，每100克的彩椒中含有278毫克的钾元素。钾元素对于维持心肌细胞的正常功能、肌肉系统的正常、心率正常等具有重要的作用。
除此之外，彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，可以防止过多的脂肪在人体内堆积，从而起到很好的减肥作用。
彩椒性热、味辛，具有温中、散热、消食等作用。
预防心血管疾病
彩椒中含有丰富的无机盐以及磷，能够促进体内血液循环以及新陈代谢，起到预防心血管疾病的作用。
1.增强抵抗力
彩椒中含有丰富的蛋白质以及维生素C，能够提高身体的免疫能力以及抵抗能力，对于预防感冒等效果比较显著。
2.减少雀斑和色素
彩椒中的维生素C以及维生素E能够减少皮肤色素的沉淀，淡化雀斑，使肌肤保持滋润、不干燥。
3.抗老化
彩椒尤其是红甜椒中含有强大的抗氧化物质，对于防止身体老化、活化体内细胞具有重要的作用，还能够帮助减低患上白内障、心脏病、癌症等疾病的几率。
4.补血益气
脸上没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群，可以适当的食用一些彩椒，可以起到益气补血的作用，有明显的缓解症状的效果。
5.消除疲劳
彩椒中含有辣椒碱，能够刺激味觉，增加食欲，促进大脑血液循环，起到消除疲劳、振奋精神的作用。
