菠菜手擀面#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  取菠菜叶子，洗净，焯水。水里放一点点盐，焯菜要水开下水开出，不要把菜焯太熟。菠菜叶子焯水可以去除草酸。取菠菜叶子的目的是为了颜色更好看。

• 步骤 2：

  叶子放入九阳料理机中，加少许水，榨成菠菜汁。菠菜不易出汁，所以要加少许水。水加的多，颜色就会浅。

• 步骤 3：

  面粉中少量多次的加入菠菜汁，用筷子搅拌成絮。

• 步骤 4：

  揉成绿色的面条。老家的俗语“软面饺子硬面汤”，意思就是说如果做饺子，面要软，如果是做面条，面要揉的硬一点。做面条的面一定要多揉，这样切出来的面条才劲道有韧性。

• 步骤 5：

  面揉好后醒一会，然后取一小块面继续揉一会。擀成薄薄的面片。擀到薄厚合适的时候把面片的两面撒多一点面粉，防止粘。

• 步骤 6：

  把面片卷起来，然后切成宽度适中的面条。

• 步骤 7：

  然后把面粉撒在面条上，把面团抖开来。

• 步骤 8：

  热锅凉油下入葱花，翻炒炒葱油。

• 步骤 9：

  倒入酱油和盐调味。

• 步骤 10：

  吃的时候葱油倒进去，搅拌一下就可以吃了。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  是不是春天的颜色？

• 步骤 13：

  成品图。