干拌麻辣牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱肉一块儿，不知道的就问卖肉的银咯 我是在超市买的，去的时候也只有最后两块 所以尽量要了这块好一点的 买肥来之后冷水里浸泡一下去除血水

• 步骤 2：

  然后去掉上面的筋膜，你看看 这么小小的一块剃下来这么多，小心手哦

• 步骤 3：

  锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用

• 步骤 4：

  这些卤料都是比较常见的，我还放了些别的这里的也有:【桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草。。。】 全部洗干净泡个半小时去除灰尘，和药材的涩味儿 所有材料用纱布包起来就可以啦

• 步骤 5：

  如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽 料酒，冰糖【可以稍微多放一点】 搅匀

• 步骤 6：

  多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去 还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉 大火烧开后转小火炖一到两个小时左右

• 步骤 7：

  炖好之后拿出来放冷

• 步骤 8：

  现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火 在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦

• 步骤 9：

  花椒也一样 这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的，想到凉拌就拿出来用了

• 步骤 10：

  花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以啦

• 步骤 11：

  将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下，再用打磨机弄一下就可以啦，这样更香哦，原谅我家的坏了，所以就用了现成的】 热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主 这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿

• 步骤 12：

  生姜大蒜切碎末待用

• 步骤 13：

  冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿

• 步骤 14：

  放入一个大一点儿的碗里方便等一下好拌一点

• 步骤 15：

  加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋，

• 步骤 16：

  喜欢香菜的可以多放一些，不喜欢的就撒葱花

• 步骤 17：

  因为我是无辣不欢所以放了很多小米辣，彻底的拌匀腌制一会儿 就可以大快朵颐啦

• 步骤 18：

  要不是大中午的就开个两瓶小酒和闺蜜来个那啥啥了 只怕不胜酒力的我喝完就晕晕的了

• 步骤 19：

  走每一段路，遇到的每一个人，都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心，体会孤独是人生的常态，学会孤独是自己的必修课，没人会一直陪你同行，走过了这段，还会遇到更好的风景，也有更好的人，所以，一个人生活，不会死。 ​