健康无添加——什锦辣椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  把配方中所有的材料全部洗干净，控干水分，逐一称出来（生抽和料酒摆不下没拍）

• 步骤 2：

  把火腿肠，萝卜干，洋葱，姜末，金钩虾米，红辣椒 蒜米切成大小差不多的颗粒（切辣椒的时候最好带个一次性手套）

• 步骤 3：

  烧热油锅，大概5分热冒小泡，放入虾米炸1-2分钟，保持小火，不要炸焦了

• 步骤 4：

  加入火腿肠丁，继续炸2分钟，慢慢翻动一下，避免糊底

• 步骤 5：

  加入萝卜干粒，炸2分钟，每次放材料的时候把火调小，避免油溅出来

• 步骤 6：

  油锅里冒小泡泡，这个时候可以先关火，把炸好的材料捞出来备用，油继续留在锅里

• 步骤 7：

  把蒜米放进锅里小火炸2分钟

• 步骤 8：

  加入姜末小火炸2分钟

• 步骤 9：

  加入洋葱粒，辣椒碎炸到锅里起小泡泡

• 步骤 10：

  放入已经炸好的虾米，火腿肠丁，萝卜干

• 步骤 11：

  加入生抽，料酒，白糖，辣的豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）

• 步骤 12：

  翻动炒一下，大概炒2分钟，让锅里的材料彻底融合入味

• 步骤 13：

  起锅前放入芝麻油

• 步骤 14：

  再次翻炒1分钟左右，关火等待放凉装罐，用油封住辣椒酱

• 步骤 15：

  早上吃面条来上一点，拌匀了，鲜香甜辣，还带一点点麻，忍不住会来第二碗

• 步骤 16：

  用罐子装起来密封保存

• 步骤 17：

  老公说很好吃，一开始还以为是我买的辣椒酱！