核桃枣泥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀

• 步骤 2：

  加入过筛好的中粉

• 步骤 3：

  戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用

• 步骤 4：

  核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒

• 步骤 5：

  核桃碎加到枣泥馅里混合均匀

• 步骤 6：

  枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球

• 步骤 7：

  月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子

• 步骤 8：

  戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅

• 步骤 9：

  手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

• 步骤 10：

  所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）

• 步骤 11：

  把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了

• 步骤 12：

  所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

• 步骤 13：

  180度烤6分钟定型取出

• 步骤 14：

  在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟。

• 步骤 15：

  上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油

• 步骤 16：

  50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个

• 步骤 17：

  切开一个，核桃枣泥馅口感很不错