松鼠桂鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  桂鱼洗净沥水，剁去鱼头

• 步骤 2：

  贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开。

• 步骤 3：

  另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉。

• 步骤 4：

  再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。 如图我手指的位置。 这块位置的鱼刺一定要去掉，不然会影响鱼身的定型。

• 步骤 5：

  将鱼肉改刀，大概划成菱形。 抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。

• 步骤 6：

  拎起鱼尾，抖去多余的淀粉

• 步骤 7：

  锅内热油7成热

• 步骤 8：

  用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型

• 步骤 9：

  再将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出

• 步骤 10：

  鱼头也裹上淀粉，放入油锅内，炸至金黄。

• 步骤 11：

  捞出摆盘

• 步骤 12：

  小葱切段。 把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁。

• 步骤 13：

  锅内留油，葱段放入爆香后捞出。 葱段随着油温升高，会变黑，也会影响颜色。 所以爆香后就捞出来。

• 步骤 14：

  青豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。

• 步骤 15：

  倒入调料汁。

• 步骤 16：

  大火烧开，浓稠关火。

• 步骤 17：

  将酱汁淋在鱼身上即可。

• 步骤 18：

  美味的松鼠桂鱼。酸甜可口。

• 步骤 19：

  桂鱼的肉质鲜嫩，并少刺，非常适合老人和孩子。并且酸甜酱也能够提升食欲。

• 步骤 20：

  成品图