抹茶小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料用秤称量好，低粉过筛备用，鸡蛋分开蛋白和蛋黄

• 步骤 2：

  抹茶放入玉米油中，搅拌均匀，直至抹茶颗粒全部化开

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉，用切拌法搅拌均匀

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，用切拌法搅拌均匀，蛋黄全部搅拌进去后放旁边待用

• 步骤 5：

  蛋清用打蛋器高速打发

• 步骤 6：

  打出粗泡后加三分之一的糖，继续高速打发

• 步骤 7：

  打到有长的弯钩时候加第二次糖，高速搅打

• 步骤 8：

  待到出现小的弯钩加第三次糖搅打均匀就可以了

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌法搅拌均匀

• 步骤 10：

  搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中用切拌法搅拌均匀，这时候烤箱可以预热上下火180度

• 步骤 11：

  烤盘上铺油纸，面糊倒入烤盘，入炉前震一下

• 步骤 12：

  烤盘放入烤箱底层，上火调150度，下火调180度，时间20分钟（测温的线式温度计右边的是上管，左边的是在烤盘下，测试的下管）

• 步骤 13：

  视窗可以清楚的观察蛋糕状态和情况

• 步骤 14：

  上下温度测试，上火150度，下火180度

• 步骤 15：

  出炉后震一下，连油纸一起取出晾凉，切成三份，淡奶油加入砂糖和抹茶打发，蛋糕胚取两片抹上打发好的抹茶淡奶油，一层层叠上去，用面包刀切成小的长方块，在上面挤上一些奶油做装饰，加上一些自己喜欢吃放水果就可以

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  吃光了

• 步骤 18：

  呵呵