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家常烧带鱼#舌尖上的春宴#收藏
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所需食材
- 带鱼 1条
- 青红椒 各1个
- 姜片 1小块
- 淀粉 2勺
- 生抽 2勺
- 高度白酒 1勺
- 油盐 适量
家常烧带鱼#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
清洗干净的带鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下；
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步骤 2：
腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；
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步骤 3：
热锅凉油， 放入带鱼块进去煎；
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步骤 4：
煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；
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步骤 5：
倒入适量的料酒和生抽烹入其中；
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步骤 6：
撰写制作步骤
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步骤 7：
再加入适量的水加盖炖煮三分钟；
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步骤 8：
大火收汁， 加入适量的盐调味， 注意中间翻动两次鱼块；
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步骤 9：
待汁收到差不多时加入青红椒圈进去， 翻炒一下即可盛入盘中。
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步骤 10：
端上桌了。
小贴士
1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制； 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅， 还有利于带鱼定型； 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味， 再大火收汁； 为了更入味， 注意中间翻动两次； 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。
带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼，还可以烤着吃，总之做法很多，但主要还是以红烧的居多。 既然是家常烧法， 每家的做法各有不同， 我家烧带鱼有两秘诀：一高度白酒， 用它来腌制带鱼，这样能有效的帮助带鱼去腥；第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉， 这样煎鱼的时候不容易散，裹上的面糊炖出来也特别好吃。 这家常烧带鱼， 即是家的味道， 也是妈妈的味道， 更是从小到大吃不腻的味道。
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