可可全蛋海绵裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右

• 步骤 2：

  准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量

• 步骤 3：

  坐温水打发至蛋糊画八字不消失

• 步骤 4：

  用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）

• 步骤 5：

  一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉

• 步骤 6：

  用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀

• 步骤 7：

  面糊倒在6寸不粘模具里，震一下大气泡

• 步骤 8：

  烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整

• 步骤 9：

  烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）

• 步骤 10：

  黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用

• 步骤 11：

  奶油250g加20g糖打发备用做抹面

• 步骤 12：

  原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可

• 步骤 13：

  表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可