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希腊风味填馅烤鸡收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 500克
- 鲜榨橙汁 120毫升
- 白兰地 240毫升
- 蒜 2瓣
- 百里香 4束
- 黑胡椒粒 10颗
- 栗子 75克
- 核桃葡萄干面包 25克
- 无盐黄油 2汤匙
- 洋葱 150克
- 油橄榄 10克
- 无花果干 3个
- 欧芹 10克
- 鸡高汤 90毫升
- 橄榄油 适量
- 盐、黑胡椒碎 适量
希腊风味填馅烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡胸肉放进盘子里，淋上白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗），封好，放入冰箱腌制一晚上，烹调时拿出来回温至室温。
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步骤 2：
栗子小火煮35-40分钟，至熟透变软。
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步骤 3：
煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳，切成大块。
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步骤 4：
烤箱预热至165℃。面包切成12mm左右的大块，放烤箱烤至变干变硬，取出备用。烤箱升温至200℃，备用。
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步骤 5：
洋葱切成小块。锅中加入1.5汤匙黄油和一点橄榄油，加入洋葱，中火炒8分钟，至变软透明。
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步骤 6：
将无花果干、欧芹、橄榄分别切成小块。
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步骤 7：
将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中，搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和高汤，继续搅拌均匀，备用。
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步骤 8：
腌料盛出。将鸡肉取出、擦干，鸡胸肉中间剖开一个口，然后将中间的肉切开，但不切到底，形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
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步骤 9：
剩下的白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗）混合一起，搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄。
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步骤 10：
加入步骤9中的酱汁，加盖入烤箱烤16-20分钟，至鸡胸肉完全熟透。
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步骤 11：
将烤熟的鸡肉捞出，锅中酱汁过滤做成调味汁即可。
小贴士
1 如果觉得鸡胸肉肉质比较柴，可以选择鸡腿肉。
2 填馅后可用牙签、竹签等把口收紧，防止馅料漏出。
无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料，将这些特色材料搭配栗子、面包等，制作成馅料填进鸡肉中，一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。
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