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步骤 1：
将细玉米粉加入水中，煮熟至底部有少许沾底状态时晾凉备用。
步骤 2：
称重其他所有食材。
步骤 3：
将所有材料放入CM-1500厨师机搅拌桶内。
步骤 4：
厨师机开启低速揉面，待面团基本成型即可，
步骤 5：
揉好的面团温度在24度左右。因为水分偏多，面团非常软。
步骤 6：
面团盖好后放置室温慢慢发酵至约2.5倍大小。
步骤 7：
取出发酵好的面团。小心整形注意保护好发酵好的气泡，面团整成外表有张力的圆形后把光面朝下放入撒满玉米粉的发酵筐中，进行二次发酵约2倍大。
步骤 8：
把发酵好的面团倒出在烤盘中，用刀片割出涨发的裂口。
步骤 9：
烤箱提前上下火230度预热好，烤盘放入时喷些蒸汽，中层烘烤约50分钟即可。
步骤 10：
面包出炉时有浓郁的玉米清香，还可以听到表皮噼里啪啦作响的裂开声哦！
步骤 11：
成品
1、附苹果皮发酵液的制作方法：将有机苹果的皮洗净后加入2倍量水浸泡盖好发酵；每天早晚各搅动一次，如室温在22度左右，发酵一周时间即可。使用时过滤掉苹果皮，香甜富含天然酵母的发酵液就做好了，直接替代水分来进行面团揉面。
2、因为玉米粉和面粉的成熟度不同，所以预先加热煮熟，以确保烘烤成熟一致。
3、发酵好的面团整形时一定要注意保护好发酵好的气泡，面团的内部组织才有漂亮的空洞，这点和土司擀卷排气是相反的哦！
4、如果没有发酵筐，可用稍尖圆底的盆铺好布来进行二次发酵，只是少了一些条纹而已
5、因为加了较多玉米粉，所以加长了烘烤时间，面包皮略厚，但粗粮面包依旧弹力十足不掉渣，而且内部很湿润。
