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啤酒鱼收藏
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所需食材
- 武昌鱼 1000g左右
- 大葱 1／2根
- 生姜 150g
- 大蒜 10瓣
- 小米椒 10个
- 黄彩椒 1／2个
- 红彩椒 1／2个
- 啤酒 2／3瓶
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 花椒粒（麻椒） 一平勺
- 葵花籽油 适量
啤酒鱼的做法步骤
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步骤 1：
武昌鱼洗净，抹适量盐，放盆里腌着
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步骤 2：
这个时候可以准备佐料了。红彩椒和黄彩椒切条，大葱切碎，大蒜拍扁，小米椒剁碎，一半生姜切丝，一半生姜切片
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步骤 3：
菜都切好以后，接下来就是煎鱼了。锅里抹上油，油热后撒点姜片，把鱼放在姜片上，大火煎鱼，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都呈金黄色后把鱼放在盘子里备用，姜片捞出扔掉（撒姜片可以防止鱼皮破裂）
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步骤 4：
锅里放适量油，油热放花椒粒炒变色后，放大蒜小火翻炒，炒出香味后放葱大、姜丝、小米椒继续翻炒，炒至大葱炒软即放盐，然后倒入啤酒
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步骤 5：
汤滚后放生抽和适量盐，然后下入煎好的鱼，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，翻面继续煮，也是煮5分钟左右，然后尝一下煮熟透了没，尝一下咸淡，熟透了就下红彩椒和黄彩椒，转大火收汁，汤汁快干的时候即可关火，出锅。
小贴士
1. 煎鱼的时候撒上姜片，可以防止鱼皮破裂
2. 小火焖煮可以使鱼更入味
